CLICK & COLLECT

Recettes

Recettes

Esquimaux : Full Choco et Pistache à gogo

Des esquimaux maison et sans turbine ! A nous faire fondre de bonheur...
Une recette inspirée du blog www.spatuladesserts.com
30min par sorte + 6h mini de repos au congélateur
4 esquimaux par sorte
Recette moyenne
Budget moyen

Esquimaux Pistache à gogo

  • 150g de crème épaisse
  • 110g de lait concentré sucré
  • 50g de pâte de pistache (idéalement la i78, qui contient 99% de pistache)
  • 250g de chocolat blanc
  • Colorant liposoluble vert (facultatif)
  • Moule à esquimaux ou à glace, les Silikomart sont supers. Livrés avec bâtonnets et existent aussi en format mini !

Esquimaux Full Choco

  • 160g de crème épaisse
  • 110g de lait concentré sucré
  • 30g de cacao en poudre Valrhona
  • 250g de chocolat au lait (idéalement le Papouasie de Cacao Barry)
  • 40g d'amandes en bâtonnets
  • Moule à esquimaux ou à glace, les Silikomart sont supers. Livrés avec bâtonnets et existent aussi en format mini !

Préparation

1

Esquimaux Pistache à gogo

Mélanger ensemble le lait concentré et la pâte de pistache jusqu'à obtenir un mélange homogène. Monter la crème au batteur, mais arrêter dès qu'elle forme des petites "crètes". C'est important pour que la texture de votre glace reste bien crémeuse et puisse se mélanger parfaitement avec votre lait concentré.
Incorporer ensuite à votre mélange à la pistache. Utiliser une maryse afin de ne pas casser la crème.
Remplir les moules avec votre appareil et taper délicatement les moules sur une surface plane pour faire remonter les bulles d'air.
N'oubliez pas de placer le bâtonnet dans le moule !
Lisser la surface avec une spatule droite et placer bien à plat au congélateur pendant au moins 6h.
 
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc au micro onde en remuant toutes les 30 secondes. Au bain marie, cela marche aussi, mais veillez à ne pas chauffer trop fort votre chocolat. C'est à ce moment là que vous pouvez incorporer votre colorant.
Verser le chocolat dans un récipient haut et de largeur suffisante pour y tremper vos esquimaux.
Démouler les esquimaux et les tremper dans le chocolat, en agitant un peu le récipient afin de recouvrir uniformément votre glace.
Parsemer d'éclats de pistache.
 
Le glaçage fige en 30/60 secondes environ, sinon remettre au froid.

Dégustez ou placez au congélateur !

2

Esquimaux Full Choco

Mélanger ensemble le lait concentré et la poudre de cacao jusqu'à obtenir un mélange homogène. Monter la crème au batteur, mais arrêter dès qu'elle forme des petites "crètes". C'est important pour que la texture de votre glace reste bien crémeuse et puisse se mélanger parfaitement avec votre lait concentré.
Incorporer ensuite à votre mélange au chocolat. Utiliser une maryse afin de ne pas casser la crème.
Remplir les moules avec votre appareil et taper délicatement les moules sur une surface plane pour faire remonter les bulles d'air.
N'oubliez pas de placer le bâtonnet dans le moule !
Lisser la surface avec une spatule droite et placer bien à plat au congélateur pendant au moins 6h.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au lait au micro onde en remuant toutes les 30 secondes. Au bain marie, cela marche aussi, mais veillez à ne pas chauffer trop fort votre chocolat. Ajouter des amandes en bâtonnets.
Verser le chocolat dans un récipient haut et de largeur suffisante pour y tremper vos esquimaux.
Démouler les esquimaux et les tremper dans le chocolat, en agitant un peu le récipient afin de recouvrir uniformément votre glace. Le glaçage fige en 30/60 secondes environ, sinon remettre au froid.
 
Dégustez ou placez au congélateur !

Conseil Pro

Les recettes sont assez simples, mais prenez votre temps pour respecter le temps de repos minimum au congélateur (6h conseillé, mais 1 nuit c'est idéal).
Idem pour la crème, pour laquelle il faut s'arrêter de fouetter dès que des petites crêtes se forment.
 
Placez vos moules au congélateur avant d'y couler vos appareils, cela aide à figer un peu et rend moins délicat le transfert au congélateur.
 
Les moules utilisés sur les photos sont les CLASSIC de Silikomart.

Ce site utilise uniquement des cookies internes pour son fonctionnement et sa mesure d'audience.

PERSONNALISER OK