Un Atelier comment ça marche ?

Mettez la main à la pâte avec les ateliers thématiques animés par les Chefs d’Ateliers CoopStore. Les ateliers CoopStore accueillent entre 10 et 15 personnes par session. En moyenne, ce sont deux ateliers par mois ouverts à tous.
Cuisine, pâtisserie, chocolat, glace, confiserie, sucré, salé, nos chefs d’ateliers emmènent leurs mitrons du jour dans leurs univers et leur dévoilent de vrais secrets de pros.

Un atelier, comment ça marche ?

On consulte le programme, on sélectionne le thème et la date de son choix, puis on valide son inscription par mail ou téléphone.
Le jour J, rendez-vous dans les coulisses de la Coop à Colmar.
Pour votre confort, les inscriptions de chaque Atelier sont limitées de 10 à 16 participants seulement.
Un chef, du matériel et des produits professionnels : l’Atelier peut commencer…
Recettes, tours de mains, astuces, les bons ingrédients, le juste dosage : découvrez les gestes, les techniques et les conseils des pros en mettant vous-même la main à la pâte.
Avec le chef, vous réalisez votre propre préparation et l’emportez chez vous, pour la déguster en famille.
Selon le thème, la durée de l’Atelier peut varier de 3 à 4 heures.

Pour reproduire ce que l’on vient d’apprendre, des fiches recettes, ustensiles et sélection de produits professionnels sont mis en avant en boutique.

L’atelier CoopStore peut être privatisé pour des groupes, événements, incentive.

Confiserie, bûches de Noël, décors de Pâques, foie gras dans tous ses état, choux raffinés, sorbets, glaces, bredalas, pains du monde, et bien plus encore…

Nos chefs d'ateliers

Frédéric SCHEURER

"Je ne suis pas Chef, je ne suis plus amateur...
Mais que suis je donc au fait ?! En référence à Ratatouille, je me qualifierai de "Petit Chef" "

Ce passionné de cuisine vous entraine dans son univers avec professionalisme et humour.

Jean-claude ILTIS, MOF 2000

Dans les veines de Jean-Claude Iltis coulent deux flots de passions : la boulangerie et l’Alsace. Il suffit de l’écouter parler quelques minutes, de capter cette intonation et ces mots si caractéristiques des gens d’ici, de le regarder pétrir une pâte, jeter un œil sur une cuisson, pour réaliser combien ces passions là sont vivaces et déterminantes de sa personnalité. Notre boulanger alsacien s’est nourri toute sa vie de sa passion du pain, au point de décrocher en 2000 le titre de Meilleur Ouvrier de France. Un cercle très fermé synonyme d’excellence. Il partage aujourd’hui cette « intelligence de la main », ses savoir-faire et secrets sur nos ateliers boulangerie. Promesses de rendez-vous exceptionnels où Jean-Claude distille sa belle culture alsacienne.

Ses passions :
La randonnée et le cinéma
Sa recette fétiche :
Le chou rouge et le pot-au-feu. " Attention dans le chou rouge, je glisse toujours un bâton de cannelle ;-) "
Le secret qu'il vous délivrera :
Mes trucs et petites astuces pour obtenir des petits gâteaux bien réguliers par exemple

Julien CALLERAME

Julien est titulaire d’un CAP pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur. Sa passion pour les productions sucrées l’oriente sur une mention complémentaire dessert sur assiette en restauration avant d’aller plus loin encore avec un brevet technique des métiers en pâtisserie glacerie chocolaterie confiseur. Une formation soutenue par Charles Schmitt de la pâtisserie éponyme à Colmar. Doté de ce solide bagage, Julien a dirigé sa propre affaire pendant 7 ans. Une pâtisserie salon de thé à Wintzenheim où il a su affirmer sa personnalité. Et quelle personnalité ! Changement de cap en 2010 : Julien intègre la coopérative des Boulangers et Pâtissiers de Colmar où il exerce depuis les fonctions de technicien produit et d’animateur/démonstrateur. Coaching et goût du challenge l’animent au quotidien.

Ses passions :
Tout ce qui a un moteur (moto, auto, bateau, etc) et plus généralement ce qui lui procure de l’adrénaline, comme le parachute ! Mais aussi, et plus sagement, la transmission et le partage.
Sa recette fétiche :
Julien aime tout particulièrement le raffinement et la créativité des desserts sur assiettes. Il se et nous régale par d’audacieux mariages de saveurs et textures. Récemment, il a nous surpris (et séduits) par une verrine déclinant un crémeux chocolat de Papouasie, une glace au poivre de Jamaïque et un crumble cacahuètes !
Le secret qu'il vous délivrera :
Goûter, tester, oser !!

Mathieu SILVESTRE

Premier chef de partie à la Table d'Olivier Nasti - au Chambard, Mathieu Silvestre se distingue autant par son talent que par sa simplicité.
Finaliste au Meilleur Ouvrier de France, Champion du Monde du Lièvre à la Royale, Mathieu est un véritable travailleur passionné.
Amoureux des bon produits, il saura vous transmettre ses valeurs et bien sur, ses meilleures astuces !

Ses passions :
La chasse, la nature, et bien sur... la cuisine !

Jordan GASCO

La pâtisserie est inscrite dans les gênes de Jordan. Après 4 ans passés auprès du MOF chocolatier Philippe Bel, Jordan s'est envolé quelques temps pour la Réunion pour un poste de chef pâtissier dans un restaurant gastronomique. Aujourd'hui, il met tout son talent au service d'Olivier Nasti.
Travailleur passionné, c'est tout un univers que Jordan se propose de vous faire découvrir lors de ses ateliers chez CoopStore

Ses passions :
Jordan est un amoureux de la nature, de randonnée et de pêche.
Le secret qu'il vous délivrera :
Un don incroyable pour le design !

Franck JORET

Après une formation initiale dans les Vosges, puis en Alsace, Franck a débuté sa carrière à Bâle, avant de s'envoler vers la Russie, la Hongrie, le Canada, le Japon et la Nouvelle Zélande...
Autant d'expériences que Franck a rapporté dans ses bagages pour nous livrer une expérience toute personnelle de la pâtisserie. Une chance pour l'Atelier CoopStore !

Ses passions :
Son credo, c'est de rester simple, dans son métier comme dans la vie de tous les jours. Quand il n'est pas en cuisine, Franck fait de la randonnée et de l'escalade. La faune, la flore, l'air frais et les paysages. : ce qui compte pour Franck, c'est la découverte !
Sa recette fétiche :
Plutôt des produits fétiches : le chocolat, tous les chocolats, sauf le blanc !
Mais aussi le sésame noir, un produit très japonais et méconnu ici !
Le secret qu'il vous délivrera :
La précision, l'équilibre, l'harmonie, mais aussi un calme olympien !